Tu pavo sobrante está en el refrigerador, seco y aburrido, rogándote que le des una segunda oportunidad. Introduzca la mtorta de pavo glaseada con ezcal – una forma de transformar ese pavo de un trozo de carne aburrido en una obra maestra ahumada.
Aquí está el truco: tomas el pájaro sobrante y lo glaseas con una mezcla de mezcal, miel, chipotle y lima. Mézclalo en una sartén hasta que esté brillante y cubierto, ahumado y picante, prácticamente pidiendo que lo intercales.
Ahora, toma un bolillo tostado y unta un poco de mayonesa por ambos lados. Acompáñelo con cremosas rodajas de aguacate, jugosos tomates, lechuga crujiente, picantes cebollas encurtidas y un buen puñado de queso Oaxaca rallado. Apila ese pavo glaseado, ahora transformado, y cúbrelo con la otra mitad del rollo.
Dale un mordisco. De repente, es una explosión de sabores: mezcal ahumado, miel dulce, chipotle picante, lima picante y todos esos aderezos frescos que se conocen entre sí. Esto no es sólo un sándwich; es la historia de la redención de un pájaro.
Tal vez tengas sobras de tu “pavo de práctica”, o tal vez estés leyendo esto más tarde, justo después del Día de Acción de Gracias. De cualquier manera, donde sobra pavo, hay esperanza. Esperanza en forma de la gran torta mexicana.
Receta de torta de pavo glaseada con mezcal
Ingredientes
Para el glaseado de mezcal:
- 2 cucharadas de mezcal
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de chipotle en adobo, finamente picado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el pavo:
- 1 libra de pechuga de pavo cocida, en rodajas (el pavo sobrante funciona muy bien)
- 1 cucharada de mantequilla (para recalentar las rodajas de pavo)
Para la torta:
- 4 panecillos de bolillo o telera (o cualquier panecillo resistente)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 taza de lechuga rallada
- 1 tomate grande, rebanado
- 1/2 taza de cebollas moradas encurtidas
- 1 taza de queso Oaxaca rallado
- Hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Prepara el glaseado de mezcal:
- En un tazón pequeño, mezcle el mezcal, la miel, el chipotle en adobo, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Dejar de lado.
- Prepara el pavo:
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega mantequilla.
- Agregue el pavo en rodajas y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
- Vierta el glaseado de mezcal sobre las rebanadas de pavo en la sartén, revolviendo para cubrir el pavo con el glaseado.
- Deje que el pavo hierva a fuego lento en el glaseado durante 2-3 minutos, o hasta que el glaseado se espese un poco y cubra la carne. Retirar del fuego.
- Armar las tortas:
- Corta cada rollo por la mitad. Tuesta ligeramente los lados cortados si lo deseas.
- Unta un poco de mayonesa en cada mitad de cada panecillo.
- Coloque capas de rodajas de aguacate y luego agregue el pavo glaseado.
- Agregue lechuga rallada, rodajas de tomate y cebollas moradas en escabeche.
- Echa un poco de queso Oaxaca rallado sobre los rellenos.
- Adorne con hojas de cilantro fresco si lo desea.
- Coloca la mitad superior del rollo de los rellenos y presiona suavemente.
- Atender:
- Sirva las tortas calientes, con una guarnición de rodajas de limón para darle más brillo.
Notas para una exitosa torta de pavo glaseada con mezcal
- El queso Oaxaca proporciona una textura cremosa y derretida que complementa los sabores ahumados y picantes. Puedes derretirlo un poco si lo prefieres.
- Para darle un toque extra, unte un poco más de salsa chipotle sobre el pan.
Disfruta de tu deliciosa mtorta de pavo glaseada con ezcal ¡Con queso Oaxaca y tomate para obtener una combinación perfecta de sabores ricos, picantes y ahumados! ¡Déjame saber lo que piensas en los comentarios!
esteban randall Ha vivido en México desde 2018 a través de Kentucky, y antes de eso, Alemania. Es un chef aficionado entusiasta que se inspira en muchas cocinas diferentes, entre las que se incluyen la mexicana y la mediterránea. Sus recetas también se pueden encontrar en YouTube.
