¿Pavos con huaraches tradicionales marchando por las calles en una gigantesca campaña anual? Si parece algo que sólo podría suceder en México, puede que sea exactamente así.
¿Es cierta la historia? Tú sé el juez.
Primero déjame decirte que el pavo es muy mexicano y es probable que los mayas fueran los primeros en domesticarlo. En México se le llama popularmente guajoloteque proviene del náhuatl “huexólotl”, que significa “viejo monstruo”, una referencia bastante desagradable a la apariencia del hombre.
En cuanto a su sabor, el misionero y cronista franciscano del siglo XVI Bernardino de Sahagún escribió “Tiene la mejor carne de todas las aves; es el maestro. Es sabroso, graso, sabroso”.
Esa ave tan sabrosa se ha criado en grandes cantidades en México durante al menos dos milenios, creando una relación especial entre los humanos y estas aves. Un episodio inolvidable de esa relación me lo contó el arqueólogo Peter Jiménez, que pasó muchos años estudiando y desenterrando las célebres ruinas del Sitio arqueológico Cerro de Teúlubicado inmediatamente contiguo a la ciudad de Teúl, Zacatecas.
Al principio pensé que Jiménez me estaba tomando el pelo, pero los hechos básicos de la historia que aparece a continuación han sido confirmados por el historiador municipal de Teúl, Ezequiel Ávila, así como por otras fuentes.
La cueva negra
“En 1984, cuando yo era apenas un niño estudiando arqueología en Zacatecas”, me dijo Jiménez, “hicimos un recorrido por el estado con el entonces Gobernador de Zacatecas, José Guadalupe Cervantes”.
“Una de las partes más hermosas de nuestra visita fue el recorrido por la parte sur del estado, que está llena de profundos cañones. Al acercarnos a Teúl pasamos por una gran e imponente cueva, visible desde la carretera. Se llama La Cueva Prieta y tiene una cascada en su entrada. Entonces le hice un comentario al gobernador: ‘Parece un gran lugar para excavar en busca de restos prehistóricos’”.
El gobernador sonrió, pero uno de su grupo, miembro de su gabinete, que estaba sentado al lado de Jiménez, intervino: “Bueno, si alguna vez cavas ahí, probablemente encontrarás 20 o 30 centímetros de guano de pavo. “
“¿Por qué?” preguntó Jiménez.
“Porque cuando movíamos los pavos desde Florencia, cerca de Teúl, hasta Guadalajara a pie, esa era una de las cuevas donde reposábamos los pavos y donde todos dormíamos durante la noche”, respondió el hombre.
“¿Qué?” dijo Jiménez.
Por el cañón hasta Guadalajara
Los ojos de su informante se iluminaron. “Sí”, dijo riéndose, “mi padre criaba pavos durante el año, en Florencia, y cuando llegaba el otoño, los mudábamos a Guadalajara porque había una ciudad próspera. tianguis allá; así que tuvimos que caminar con esos pavos desde aquí en Teúl diez días por el cañón y cruzar el Río Santiago y regresar a Guadalajara hasta el mercado”.
Jiménez lo miró: “¡Vaya, no lo puedo creer!”.
Ah, sí”, insistió el miembro del gabinete. “Habíamos medido distancias de cuánto viaje haríamos cada día y dónde acamparíamos por la noche. Ahora, las cuevas eran realmente buenas porque metíamos los pavos adentro y luego encendíamos varios fuegos alrededor del exterior y uno de nosotros permanecía despierto por la noche, mientras el resto dormía, solo para mantener a los coyotes y los pumas y los linces de los pavos”.
Jiménez dijo: “Esa es una historia increíble”.
Huaraches de cuero para cada pavo
Su informante continuó: “Cuando yo era niño, todos mis amigos jugaban canicas o fútbol, pero mi tarea diaria todas las tardes era ir a casa y cortar pequeñas formas de un enorme trozo de cuero para hacer un par de huaraches para cada guajolote y cada uno de estos zapatos estarían sujetos por un pedacito de alambre”.
Los huaraches son la sandalia clásica de México, fabricada desde la época precolonial. Originalmente hechos enteramente de cuero, los huaraches modernos a menudo usan pedazos de neumáticos de automóvil como suelas.
El miembro del gabinete explicó el motivo de los zapatos. “Verás, un pavo no puede caminar grandes distancias. Sus pies son muy delicados. Si van a caminar dos semanas hasta Guadalajara, necesitan ayuda. Entonces mi tarea era hacer pequeños huaraches para cada pavo”.
“Está bien, ¿de cuántos pavos estamos hablando?” preguntó Jiménez.
La gran campaña de pavos
“Bueno”, respondió el hombre, “reuniríamos 200 aquí en Florencia, y compraríamos otros cien en Fresnillo y los llevaríamos hasta aquí. Entonces finalmente comenzaríamos la gran campaña de pavos hacia Guadalajara”.
“Desde pequeño tenía que caminar detrás de esa gran manada de pavos, recogiendo los huaraches que se habían desprendido, ir a buscar al pájaro que los perdió y volver a calzarlos”.
Jiménez lo miró fijamente: “Señor, esa es una gran historia, pero suena a tonterías. ¡No puedo creerlo!
Su informante simplemente respondió: “Ven a mi oficina el lunes”.
Unos días después, Jiménez se dirigió a la ciudad de Zacatecas, a la oficina del funcionario, llegando temprano en la tarde.
“Pase”, dijo el secretario del miembro del gabinete. “Él te ha estado esperando”.
Jiménez entró a la oficina del hombre y le ofrecieron una silla.
“Entonces”, recordó Jiménez, “me senté frente a su escritorio y él abrió un cajón y sacó una fotografía, toda en tonos sepia, de él mismo cuando era pequeño, sosteniendo en su mano dos pequeños pares de huaraches y detrás de él. algo así como cien pavos.
“Está bien, está bien”, dijo Jiménez, “¡me rindo!”
Juan Pinta Ha vivido cerca de Guadalajara, Jalisco, durante más de 30 años y es autor de Una guía de los guachimontones del oeste de México y sus alrededores y coautor de Al aire libre en el oeste de México. Se pueden encontrar más de sus escritos. en su sitio web.
