En cada viaje que hago al Valle de Guadalupe, quedo impresionado por la calidad y variedad del vino que se produce en esta pequeña región. Para los amantes del vino que aún no han estado, esta es una parada obligada en México. Pero el vino no es todo lo que hay. A medida que Valle se ha convertido en un destino gastronómico animado a lo largo de los años, sus opciones para beber se han ampliado para incluir excelentes bares de cócteles, antros de mezcal y cervecerías artesanales que compiten con muchas al otro lado de la frontera por la prominencia. Fuera del valle, algunas de las mejores bebidas de la región también se pueden encontrar en Ensenada, lo que hace que la zona sea una visita obligada para cualquiera que busque experimentar la amplitud de la herencia alcohólica de México.
Además, la mayoría de las opciones gastronómicas de alto nivel sobre las que escribí en un pieza anterior sobre Baja Tienen una excelente selección de vinos. Si tienes la oportunidad de visitar el norte de Baja, te recomiendo probar los siguientes lugares para probar todas las buenas libaciones del menú.
Bodegas
vena cava
La sala de degustación es genial (su techo está hecho con las entrañas de un viejo barco de madera), pero la fiesta realmente continúa afuera en Troika, el camión de comida de la bodega, abierto para el almuerzo y la cena temprana. Aquí, un puñado de mesas de picnic pintadas en amarillo brillante, aguamarina y rosa están llenas de bebedores de vino bebiendo. La vena cava rosado fresco y afrutado o su nueva línea de vino de mínima intervención: el Pet Nat es fabuloso. La estrella del menú es la panceta de cerdo glaseada de miso y cerveza con tzatziki y tortillas de harina, pero todo estuvo bueno. Este lugar es perfecto para beber durante el día, especialmente si todo lo que tienes que hacer es caminar cuesta arriba hasta tu habitación en su hotel, Villa de Valle.
Rancho San Marcos, Toros Pintos S/N, Ejido Francisco Zarco, Ensenada
Clos de Tres Cantos
Tres Cantos es como un viaje para ver a tus tíos filosóficos que han renunciado a la vida urbana y ahora recitan poesía borrachos a media tarde. Los propietarios María y Joaquín son relativamente novatos en el Valle de Guadalupe, pero su espacio, construido maravillosamente con materiales reciclados y siguiendo todo tipo de principios arquitectónicos esotéricos, se siente auténticamente Valle. Una degustación en el patio trasero mientras cintas metálicas revolotean en el viñedo es casi mágica. Pruebe el Chenin Blanc, que es una explosión de sol salado, o una botella de Tu Mismo, una mezcla roja con toques de tabaco y humo. También tienen un pequeño restaurante en el lugar que no pude probar pero que escuché que es fantástico.
Carretera Tecate-Ensenada Km 89.5 S/N, Villa de Juárez
Sala de degustación Bruma Wine Garden
Esta sala de degustación acaba de abrir y, aunque no es tan conocida como otras de la ciudad, si brumas otros establecimientos de comida y bebida son la medida, va a ser una cosa. Parece un bar para jinetes ricos: sofás de cuero, una larga barra de madera, iluminación acogedora, tanques gigantes de acero inoxidable a un lado. Puedes probar toda la increíble línea de Bruma aquí y, si las revisas todas, tendrán botellas adicionales de todo el valle porque les gusta difundir el amor.
Carretera Tecate–Ensenada, Km 73.5, Francisco Zarco, Ensenada
Vinos Pijoán
El pijoán La sala de degustación en el viñedo es la más sencilla que encontré en Valle y tal vez esa sea una de las razones por las que me encantó tanto. Un millón de perros te siguen hasta tu asiento en el patio trasero cubierto y podrás disfrutar de una lánguida degustación durante toda la tarde sin que nadie te empuje a ir.
Pijoan cuenta con mezclas de la vieja escuela que son grandes y atrevidas y vinos nuevos de mínima intervención que son jóvenes y frescos. Me encantó toda la línea, pero fue el vermú lo que me dejó atónito. La mistela, elaborada con una colección de hierbas silvestres de la zona, es como tomar un sorbo directo del Valle de Guadalupe, mientras que el Vermú Pijoan se elabora en un estilo clásico, cálido, con sabor a canela y perfecto para tomar con hielo.
Carretera El Tigre Km.13.5, Rancho San Marcos, Poblado Francisco Zarco
Finca la Carrodilla
Este viñedo absolutamente impresionante en medio de la nada tiene un área de degustación que incluye mesas a nivel del suelo en medio de las enredaderas, así como una cubierta superior rebosante de vegetación y una mesa larga de estilo familiar debajo de un cenador de plantas, así como un puñado de sillas con respaldo alto. mesas. Puedes hacer una degustación rápida de su línea de vino totalmente orgánico por unos 30 dólares estadounidenses y las vistas de los viñedos orgánicos de los alrededores son impresionantes.
Parcela 99 Z1 P14 Ejido El Porvenir, Francisco Zarco
Barras de cócteles y mezcal
matilda
Sin duda los mejores cócteles que tomé en Ensenada los encontré en este pequeño comedor estilo bistró con fotografías de mujeres famosas en las paredes y manteles de cuadros rojos. La Princesa y El Sapo es el equilibrio perfecto entre mantecoso y dulce con salvia y huacatay (una caléndula sudamericana) y una guarnición de hoja de capuchina picante. El Sakura, que viene con un brote de guisante equilibrado en el borde, es ácido con un poco de amargor y almizclado con agua de rosas. Matilda Mi Corazón es cremosa y ahumada… podría seguir.
Avenida Octava 106, Zona Centro, Ensenada
Plaza Santo Tomás
La plaza Santo Tomás, ahora un conjunto de restaurantes, tiendas y bares, alguna vez albergó parte de las instalaciones de la bodega que posteriormente se trasladaron fuera de los límites de la ciudad. Hay muchos lugares aquí que me gustan: el moody barra loca con techos altos y luces de neón bajas, y La Bmiel negro que se siente como si un bar acabara de aparecer dentro de una tienda de segunda mano. Tanto Santo es el lugar para un trozo y una cerveza, y el Cevecería Alta Baja Tiene una docena de cervezas artesanales de barril.
Avenida Miramar 666, Zona Centro, Ensenada
Sed de sangre
El escenario definitivo de Baja Californiacon fogatas al aire libre, mesas de picnic y un escenario al aire libre que presenta actuaciones musicales locales. Se supone que la zona principal del bar y restaurante parece una gota de vino, pero los lugareños la llaman el “edificio del ajo”. Sus líneas bulbosas y orgánicas me recordaron un poco al pueblo de los pitufos.
En el interior hay asientos junto a las ventanas llenos de almohadas y tapices, así como mesas normales para tomar un cóctel o comer algo pequeño. Estos son para mí los segundos mejores cócteles de Ensenada: ¡el Whyskey Sour y El Conde Nado con vermú de Pijoan! fueron dos de mis favoritos.
Doña Emilia LT 13-2 San Marcos, Ensenada
Cantina de Hussong
Es una pena que más visitantes del Valle de Guadalupe no pasen por Ensenada. Hay un puñado de excelentes bares y restaurantes que son infinitamente más económicos que Valle y aún así estelares. Uno de esos lugares es hussongque definitivamente tiene un poco de cursi de la vieja escuela, pero del tipo que me encanta.
Hussong’s es famoso por sus margaritas, pero aún más famoso por ser un buen lugar para todos: jóvenes, mayores, locales y turistas. Los tríos musicales que deambulan por el salón del bar pueden ayudarte a enamorarte o ahogar tus penas según la melodía que elijas. Al ser uno de los establecimientos más antiguos de la ciudad, es una parada obligada.
Avenida Ruiz 113, Zona Centro, Ensenada
Lidia Carey es un escritor y traductor independiente radicado en la Ciudad de México. Ha publicado ampliamente tanto en línea como en forma impresa, escribiendo sobre México durante más de una década. Vive una doble vida como guía turística local y es autora de Calles de la Ciudad de México: La Roma. Sigue sus aventuras urbanas en Instagram y ver más de su trabajo en www.callesdelaciudaddemexico.com.
