Conoce el Paseo de San Francisco, lugar en donde nació Puebla

Es aquí donde se cree que nació el tradicional platillo de las chalupas

Foto: Especial

Por Desireé Hill

Tívoli era el nombre por el cual era conocido el Paseo de San Francisco, un lugar que desde sus inicios cumplía el propósito como distractor y para la diversión de quienes acudían a visitarlo, la estructura de este bello lugar fue edificada sobre los restos de la peletería “La Piel de Tigre”.

En este lugar puedes conocer en donde nació Puebla, así como disfrutar del Jardín de la Violeta, las zonas arqueológicas, hoteles, restaurantes, cine y un acuario que resulta ser el único de la capital poblana, el paseo de San Francisco; cabe señalar que los espacios que se encuentran ahí formaron parte de fábricas antiguas.

Es aquí en donde también se cree que nació el tradicional platillo de las chalupas, algunos historiadores coinciden en que fueron en los Barrios de El Alto y de la Cruz en donde se originó dicho alimento, no obstante, se cree también que fueron las personas religiosas las creadoras de estas.

A pesar de todos los mitos en torno a este delicioso platillo, la realidad es que fue doña Severina, una mujer que cocinaba en la casa de un reconocido y respetable doctor en Puebla, quien tras la solicitud de hacer “gorditas” más delgadas, se inició con la preparación de una tortilla frita con salsas roja o verde y queso añejo, luego de eso para 1890 esta cocinera decidió reinventarlo quitando el queso y poniéndole carne de puerco.

Al notar la aceptación de su entonces patrón, luego de años Severina decidió colocar un local cercano al Paseo de San Francisco, en donde se sirvieran estos antojitos, provocando gran sensación en quienes las probaban, con los años para 1920 ya eran populares entre los poblanos hasta nuestras fechas.

QUIZÁS TE PUEDE INTERESAR

Sólo 3 de cada 10 pymes venden en línea

Del 33% de empresas que sí usa el comercio electrónico, 4% lo hace de forma exclusiva, es decir, sin usar ningún otro canal de venta.

Entrevista con Jonathan Collantes

Proponen sancionar a choferes que no cumplan con el reglamento del transporte público.