Conoce el proceso de elaboración de la sidra

Huejotzingo se ha caracterizado por la elaboración de su sidra, aquí te contamos como se hace

Foto: El Despertar

Por Karla Cejudo

La sidra es una bebida que se obtiene por medio de la fermentación de la manzana, que tradicionalmente se toma en la época navideña para el brindis y acompañar las tradicionales cenas de fin de año, pero ¿Cómo se lleva a cabo su elaboración?

En Puebla, el municipio de Huejotzingo destaca por su elaboración, con productores de sidra que llevan más de cuatro generaciones realizando esta tradicional bebida, la cual es elabora con manzanas y peras de las faldas del volcán Popocatépetl.

Israel Guerrero Oliver, productor de sidra y representante de la marca Plumier, nos dio a conocer el proceso de elaboración de la sidra, el cual comienza con la compra de 30 toneladas de manzana, las cuales son escogidas cuidadosamente y pasan por un proceso de selección.

Posteriormente, las manzanas lavadas son trituradas en un molino tipo martillo y la pulpa, transformada en puré, se lleva con bombas a la prensa, en donde se les quita la piel, ramas y hojas que se hayan colado.

Una vez obtenido la pulpa, esta se lleva a un proceso de fermentación, cuando termina la fermentación, el jugo se transforma en sidra y el azúcar de la manzana se convierte en alcohol. Finalmente se traslada la sidra a piletas limpias para pasar por un proceso último de filtración, para tener un producto clarificado y refinado.

Al finalizar este proceso, se guarda hasta su traslado a la planta embotelladora para su comercialización, siendo este el final de un trabajo arduo de un año, para que lleguen finalmente a las manos de los consumidores.

Israel Guerrero Oliver comentó que es un proceso que han perfeccionado con los años, al ser una empresa familiar, le han dedicado esfuerzo y dedicación a este producto, por lo que esperan poder expandirse a más rincones de la República Mexicana y que su marca sea reconocida en todo el país.

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