Panaderos poblanos continúan con la tradición de elaborar la Hojaldra

El jardín del Carmen podrá ser visitado en estos días para comprar hojaldras tradicionales y rellenas de crema o con nuez

Foto: El Despertar

Por Karla Cejudo

Lorena Flores viene de una familia de panaderos con más de 80 años en el negocio, tiempo en el que se han adaptado a las nuevas demandas gastronómicas de la población y a los diversos incrementos de los insumos que año con año amenazan con cerrar varios negocios.

Lorena participa en la feria de la hojaldra ubicada en el jardín del Carmen, misma que se ha vuelto un evento tradicional en donde año con año los poblanos pueden adquirir este pan tradicional para los altares y para el deleite del paladar.

Comentó que las hojaldras que más se venden son las rellenas de crema de avellana, crema pastelera o queso con zarzamora, debido a que los jóvenes se inclinan más por estos sabores, mientras que las personas adultas buscan el pan tradicional y el pan de sal, que casi ya no hacen las panaderías.

Destacó que este tipo de eventos, en donde los acercan a más personas de la ciudad, les ayuda no solo a vender en estos días, sino también a posicionar sus negocios con personas que no sabían dónde se encuentran, lo cual les ayuda a vender en otras épocas del año.

Aseguró que este año ha sido complicado para la economía de los negocios familiares dedicados al pan, por los insumos que se han encarecido y por la economía difícil que atraviesan las personas que les impiden comprar como en otros años.

“Ahorita no hemos repuntado en ventas, pero estamos esperando que el fin de semana con la quincena la gente se anime a venir y comprar” puntualizó.

Pero también es una oportunidad que tienen los panaderos tradicionales de vender sus productos, de seguir llevando a las casas de los poblanos sabor y tradición y sobretodo mejorar la economía de sus familias.

Resaltó que esperan que sigan creando este tipo de eventos como también lo hacen en el caso de la venta de rosca de reyes y que la gente compre los productos con insumos de calidad y no en tiendas de conveniencia que no tienen la misma calidad y sabor que el pan tradicional.

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