Pienso a menudo en aquellos primeros seres humanos que se atrevieron a probar diferentes frutas. Me atrapan preguntas como: “¿Qué hambre hay que tener para arriesgar la vida, o al menos la mano, para agarrar un fruto rodeado de espinas, como un nopal o un atún? ¿Fueron simplemente imprudentes? Estaba agarrándolos con la mano desnuda y ¿Qué rito de iniciación debía ser aceptado entre los aztecas? Estas preguntas me mantienen despierto por la noche.
¿Qué es una fruta de atún?
No estamos hablando del pescado, por si estás confundido. Para nosotros los mexicanos, atún o tuna es una fruta nativa redonda que crece encima del nopal. Hay seis tipos de tunas y puedes diferenciarlas por su color: roja, amarilla, blanca, verde, naranja y morada. Me estoy centrando en el tinto porque es una variedad común y el sabor es extraordinariamente agradable al paladar.
¿A qué sabe el atún rojo?
Puede que esté romantizando su sabor, pero haré todo lo posible por ser objetivo. Primero, obtienes un sabor dulce, casi como el de las bayas. Luego hay una nota picante y finalmente una explosión fresca similar a la sandía. Es como comerse la melodía de un bolero, la verdad. Si te preocupa la textura, parece un kiwi o una pera con semillas.
¿Cómo comer una fruta de atún?
Piensa en ella como cualquier otra fruta y diviértete con ella. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Corta los extremos de la tuna, quítale la piel y disfrútala.
- ¡Haz jugo! Para comenzar tu andadura con esta fruta, mezcla el jugo de atún rojo con jugo de naranja.
- Congélalo y úsalo en un batido. El batido de tuna roja y mango es algo que debes probar.
- ¿Apasionado por las ensaladas? Agregue cubitos de atún rojo a la col rizada, el pepino, el aguacate, el cilantro, el jugo de lima y el aceite de oliva. ¡No te arrepentirás!
- ¿Estás “en forma” durante los días de semana como yo? Bowl de quinoa con tuna roja y queso feta.
- ¿Goloso? Yogur griego con miel y tuna roja. El color que adquiere el yogur con la tuna es excepcionalmente apto para Instagram si te sientes un influencer.
La mejor temporada para comer fruta del atún.
Están disponibles todo el año, pero la mejor temporada va de julio a septiembre.
Datos curiosos sobre la fruta del atún
Durante la época prehispánica era un fruto predominante y valorado, especialmente para las personas que vivían en zonas áridas, ya que les proporcionaba los nutrientes y el agua que necesitaban para sobrevivir. Por este motivo, también era símbolo de fertilidad.
Atún es la palabra derivada del español de la palabra náhuatl “Tonalli”. Se utilizaba para referirse a los conceptos de tiempo y los ciclos de la naturaleza, pero también para señalar la estrecha relación entre el medio ambiente y el bienestar de una persona. Se cree que el significado de la palabra “tonali” aplicada al fruto era entonces la descripción de algo que permitía la supervivencia humana en los ciclos de la naturaleza.
Tiene beneficios para la salud científicamente probados, como reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas cuando se consume con regularidad.
Finalmente, mientras comes tu tuna, toca la canción “Yo he de comer esa tuna” por Jorge Negrete, el charro OG. La canción habla de lo testarudos que somos los mexicanos: “Esa tuna me la tengo que comer aunque me pique la mano”, dice la canción.
María Melénedez es una bloguera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
