¡Los amantes de la comida se regocijan! A partir de 2024, México tendrá su primera historia edición de la Guía Michelin – la biblia gastronómica cuyo famoso sistema de estrellas se utiliza para clasificar los mejores restaurantes del mundo.
La noticia fue anunciada en una conferencia de prensa conjunta en la Ciudad de México el 19 de octubre por el fabricante francés de neumáticos y la asociación mexicana de restauranteros Canirac, marcando una tan esperada celebración de la cocina única del país por parte de una de las guías gastronómicas más respetadas de todos los tiempos. .
«Mi equipo de inspectores ha acogido con entusiasmo todos los sabores que este destino único tiene para ofrecer», afirmó Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin.
“Desde la cocina local profundamente arraigada en la tradición y que celebra los ingredientes indígenas y la abundancia de productos de alta calidad, hasta comedores donde en el menú hay creaciones de inspiración global; México tiene una gran cantidad de opciones gastronómicas fascinantes e impresionantes y un talento culinario apasionado”.
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin fue publicada por primera vez en Francia en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin. Originalmente destinada a proporcionar consejos prácticos sobre comidas para los automovilistas, se ha convertido en la guía de restaurantes más famosa del mundo, con presencia en más de 40 países. Premia a los mejores restaurantes con entre una y tres estrellas Michelin, un honor codiciado por chefs de todo el mundo.
La guía también presenta una selección de hoteles, elegidos por su calidad de servicio, personalidad única y contribuciones a la experiencia local.
¡La Guía MICHELIN hace su debut en MÉXICO 🇲🇽!
Centrado en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León, el equipo de Inspección ha trabajado arduamente para descubrir las joyas ocultas del paisaje culinario.
¡La lista inicial se revelará a principios de 2024!-Michelin (@Michelin) 23 de octubre de 2023
¿Qué destinos mexicanos estarán incluidos?
La Guía de México 2024 contará con algunos de los mejores restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León. Los representantes de Michelin dijeron que planean agregar más destinos en futuras ediciones y esperan que esta introducción sirva de inspiración para explorar el resto del país.
¿Quién otorga estrellas Michelin a los restaurantes?
Las estrellas Michelin son otorgadas por un grupo de críticos especializados en gastronomía y vinos de 25 países diferentes. Los inspectores visitan cada lugar de forma anónima varias veces, para garantizar una valoración justa y que el restaurante ofrezca una calidad constante en el tiempo.
¿Cuáles son los criterios para las estrellas Michelin?
Los inspectores Michelin otorgan sus codiciadas estrellas basándose en cinco criterios: calidad de los ingredientes; dominio de técnicas culinarias; armonía de sabores; la personalidad del chef representada en la cocina; y consistencia en todo el menú y a lo largo del tiempo.
Estos criterios han seguido siendo los mismos desde los primeros días de la Guía, al igual que su famoso sistema estelar:
- 1 Estrella: Este es un lugar por el que vale la pena detenerse en el camino.
- 2 Estrellas: Merece la pena desviarse de la ruta para visitar este restaurante.
- 3 Estrellas: Vale la pena un viaje especial para experimentar un restaurante de este nivel.
Incluso conseguir una estrella Michelin se considera un logro significativo para un restaurante. Los países con más restaurantes con estrellas Michelin en 2022 fueron Francia, Japón, Italia, Alemania y Estados Unidos.
con informes de Forbes y Comida y viajes
