Cuando piensas en comida y en las fiestas, piensas en algo rico y pesado, especialmente cuando se trata de postres. Pero ¿qué tal un postre igualmente rico y agradable al paladar pero un poco más ligero? El acompañamiento perfecto para una celebración de Año Nuevo o un cóctel fabuloso. Ahí es donde nuestra ensalada mexicana de ambrosía entra en escena.
En realidad no es una ensalada, sino una deliciosa mezcla de frutas, nueces, coco, crema y malvaviscos, una receta muy simple de orígenes humildes que ha evolucionado a lo largo de los últimos siglos en los EE. UU. hasta convertirse en algo más complejo. Pero cuando surgió por primera vez, era un concepto muy diferente.
El término “ambrosía” deriva de la mitología griega y romana, donde era considerada alimento de los dioses, otorgando la inmortalidad a quienes tenían la suerte de consumirla. En los EE. UU., la receta de ambrosía más antigua documentada se encuentra en el libro de cocina de 1867, “Cocina Dixie.” Consistía en dos ingredientes: naranjas endulzadas con azúcar, cubiertas con coco… ¡y era un lujo!
Una vez más, México influyó en esta receta ya que el coco no se introdujo en las cocinas estadounidenses hasta que se establecieron rutas comerciales durante el dominio colonial español. Pero en la década de 1930, la ensalada Ambrosia era un plato tradicional de las fiestas sureñas, especialmente en Semana Santa y Navidad.
La versión americana actual utiliza frutas enlatadas, coco endulzado, mini malvaviscos, crema agria y Cool Whip. ¡Dios no lo permita a todos excepto a las mandarinas y los malvaviscos! Y esa es la razón por la que vamos a hacer este mexicano, con maravillosas frutas frescas de todo tipo, y cremanueces y sin azúcar ¡Coco!
Este es el postre navideño perfecto para servir junto con pastel o bagatela de calabaza o nueces. ¡Es refrescante, rico y tal vez un poco más ligero en calorías!
Ensalada De Ambrosía Mexicana:
Ingredientes:
- 1 lata (311 g) (11 oz) de mandarinas, bien escurridas. (mandarinas)
- 15 onzas (425 g) frutas frescas mixtas: fresas (fresas), mangos (mangos), papaya
- (papaya), cortar en trozos pequeños.
- 1 taza (151 g) de uvas partidas por la mitad. (uvas)
- 1 taza (165 g) de piña fresca, cortada en trozos pequeños. (piña)
- 1 – 2 plátanos frescos en rodajas. (plátanos)
- OPCIONAL: Agregue 1 manzana (manzana) y 1 kiwi (kiwi) para darle más sabor, córtelo en trozos pequeños
También:
- 2 tazas (250 g) de mini malvaviscos. (mini-malaviscos)
- ½ taza (85 g) de coco rallado sin azúcar. (coco rallado sin azúcar)
- OPCIONAL: Nueces picadas (nueces pecanas) o nueces (nueces) al gusto, para que quede crujiente.
- Incorpora las nueces a la ensalada antes de servir para evitar que se empapen.
Vendaje:
- ½ taza (120 g) de crema para batir. (crema para batir)
- 1 taza (230 g) de crema. (crema)
- ½ taza (153 g) de leche condensada azucarada. (leche condensada azucarada)
- 1 cucharadita (4,2 g) de extracto de vainilla. (extracto de vainilla)
- Marcas mexicanas que destacan por su intenso sabor: Villa Vainilla; Vainilla Totonaco; Molina Vainilla.
Instrucciones:
- Escurrir bien las mandarinas.
- En un tazón, combine la crema, la crema batida, la leche condensada y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede suave y mezclado.
- En un tazón grande, agregue las frutas, los mini malvaviscos y el coco rallado.
- Incorpora suavemente la mezcla de crema hasta que las frutas, etc. estén cubiertas uniformemente.
- Refrigere por al menos 2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen. Refrigere durante la noche para obtener mejores resultados.
- Agregue nueces (al gusto) antes de servir, si lo desea.
¡Disfrútalo!
Deborah McCoy es la autora de libros de referencia sobre novias y ha centrado su atención en la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas. Es la fundadora de CakeChatter™ en FaceBook y X (Twitter) y autora de cuatro libros sobre repostería para “Dough Punchers”. vía CakeChatter (disponible @amazon.com). También es presidenta de la Academia Estadounidense de Profesionales de Bodas™ (aa-wp.com).
