Al menos dos veces por semana, me dirijo a la esquina de Nice Day Coffee en el distrito Cuauhtémoc de la Ciudad de México, donde paso el día haciendo clic en mi computadora portátil, bebiendo capuchinos con leche de almendras y charlando con el amable personal. Con el tiempo, llegué a conocer a los dueños Nery y Shirley. Después de pasar los 12 años anteriores en Mérida, Nery se asoció con Shirley de San Francisco para abrir Café de buen día a principios de 2022.
Con curiosidad sobre cómo es abrir una cafetería en la Ciudad de México siendo un expatriado, me senté con Shirley para escuchar sobre los desafíos y oportunidades de abrir en una metrópolis tan moderna como la Ciudad de México. Con una experiencia establecida en la escena tecnológica del Área de la Bahía, a pesar de más de una década de experiencia en restaurantes familiares, ser propietaria de un establecimiento de alimentos y bebidas nunca estuvo en sus planes.
Hasta México.
“Todo surgió de una conversación reveladora sobre oportunidades laborales y profesionales en México. En California, me habían brindado abundantes oportunidades y protección; La cultura laboral aquí es muy diferente. Cuanto más charlábamos Nery y yo, más motivados estábamos para crear algo impactante. Algo que brindaría verdaderas oportunidades para el increíble talento que hay aquí”, explicó. También mencionó que iniciar un negocio físico se convirtió en una excelente manera de hacer amigos y sumergirse en un nuevo vecindario.
“Originalmente queríamos abrir en Mérida, ya que allí vivía Nery”, explicó Shirley. Pero después de una cuidadosa evaluación, se dieron cuenta de que la ciudad podría no ser un lugar viable para su prevista cafetería y panadería de fusión mexicano-asiática. El calor en Mérida redujo significativamente el tránsito peatonal durante el día. Y, dadas las muchas visitas positivas de Shirley a la Ciudad de México, decidieron ampliar su radio de búsqueda.
“Como país, hay un montón de opciones para nuevos negocios.”, me dijo Shirley, señalando que comprender el mercado, cualquiera que sea su oferta, es un primer paso vital.
Nery pasó dos semanas visitando más de 30 ubicaciones en la Ciudad de México mientras Shirley intervino por FaceTime desde San Francisco. El último día del viaje de Nery, encontraron el lugar perfecto: un antiguo restaurante de sushi con acceso por acera en una calle arbolada con señales de tráfico peatonal constante. “Para ser honesto, queríamos algo con algo de tráfico peatonal, pero tampoco demasiado. Dadas las barreras culturales y lingüísticas que tenía en ese momento, estaba aterrorizado por lo que nos estábamos metiendo”.
Ella no necesita estar aterrorizada. Casi dos años después de su apertura, Nice Day Coffee está repleto de clientes de cerca y de lejos.
¿Qué hace que esta cafetería se destaque en una ciudad llena de, bueno… cafeterías?
Según Shirley y Nery, el secreto de su éxito es la gente. Como propietarios, han convertido en una prioridad cultivar un “entorno de apoyo, honesto y creativo” para que el equipo pueda realizar su mejor trabajo.
Como cliente, no podría estar más de acuerdo. De todos los cafés que tengo para elegir, suelo encontrarme aquí. Aquí hay cinco razones.
- El personal: Todos los que trabajan aquí son amigables, conversadores y bilingües. Crea un ambiente cómodo y alegre.
- Los pasteles: Fresco, casero y continuamente perfeccionado, el pan dulce A menudo sorprenden el paladar añadiendo un toque asiático a los clásicos mexicanos. Piense en matcha conchas, tartas de fresas con crema de hojicha (una versión del postre mexicano común fresas con cremafresas con nata) y croissants trenzados con higos, queso de cabra, miel de eneldo y salsa de soja. ¿Mi favorito personal? El croissant natural recién salido del horno.
- La comunidad: Piense en ello como su acogedor abrevadero sin alcohol. Los clientes visitan para tomar su café diario y se saludan con una sonrisa o un apretón de manos. ¡Yo mismo he hecho varios amigos en Nice Day Coffee que de otra manera no habría conocido!
- Las bebidas: Aparte de los esperados capuchinos y espressos, siempre hay algo nuevo que probar. Los propietarios sirven bebidas como café con leche con miso y caramelo, fresa y lichi. raspados o helados, y luego está el siempre popular café con leche Nice Day, elaborado con jarabe de vainilla casero y frijoles de Veracruz. Un toque de color inesperado provoca “una sonrisa o una muestra de placer cuando lo llevamos a la mesa” y ha sido un éxito entre los clientes. También hay una selección de tés de inspiración asiática, como jazmín y genmaicha. La Ciudad de México está repleta de cafés y los giros únicos en los elementos habituales del menú atraen la atención tanto de los lugareños como de los turistas.
- El diseño: La cafetería es luminosa y soleada, sencilla y limpia. El frente de la tienda está abierto a la acera y enmarcado por mandarinos en macetas. Los colores son tonos suaves de beige, blanco, melocotón y madera. Hay un pequeño bar y asientos tanto en el interior como en el exterior. Los pasteles se exhiben en una vitrina a la vista desde la acera, y la alegre charla entre los lugareños invita incluso a los visitantes más inseguros.
Como mi opinión personal no es suficiente, decidí contratar algunos patrocinadores. Les hice la pregunta a cuatro clientes habituales: «¿Por qué eligen frecuentar Nice Day Coffee?»
- Paco (un local): La comunidad.
Carlos (un expatriado): Comodidad, pero si no fuera un buen café, ¡iría a otro lado! - Daniela (expatriada): Bueno, fuimos primero porque estaba cerca de casa, ¡pero seguíamos regresando por el café, el servicio y la galleta de avena!
- Leo (un local): Las conchas y los cortados.
A pesar del evidente triunfo de la cafetería, en realidad sólo hay una manera de saber realmente si la tenacidad requerida para abrir una tienda en la Ciudad de México valió la pena. Entonces le hice a Shirley la pregunta todopoderosa. ¿Lo harias otra vez? ¿Su respuesta? «Sí. La experiencia ha sido absolutamente satisfactoria y no me arrepiento en absoluto”.
¡Esto debe ser cierto, ya que Shirley y Nery abrirán su segunda ubicación a fines de 2024! Estén atentos siguiendo Café de buen día en Instagram y viniendo a probar lo que podría ser el mejor café y pasteles de toda la Ciudad de México.
Bethany Platanella es una planificadora de viajes y escritora de estilo de vida que vive en la Ciudad de México. Vive para la dosis de dopamina que se produce inmediatamente después de reservar un billete de avión, explorar los mercados locales, practicar yoga y comer tortillas frescas. Regístrate para recibirla Cartas de amor dominicales a tu bandeja de entrada, examínala Blogo síguela en Instagram.
